Schwierigkeitsgrad
normal
Stunden
1
Zutaten
4 Zitronen
Zucker
Mondamin
5 Eiweiß
Kirschen
Kirschwasser oder Kognak
Zubereitung
Für vier Personen nehme man vier Zitronen, schneide sie in dicke Scheiben und koche sie mit Zucker auf. Dieser Extrakt wird mit etwas Mondamin gebunden und wenn er erkaltet ist, durch ein Sieb passiert. Unter die Masse werden fünf steifgeschlagene Eiweiß gezogen und alles in Sektgläser gefüllt. Dann nehme man eingemachte Kirschen, erhitze sie, übergieße sie mit Kirschwasser oder Kognak. Man zünde die Kirschen im Alkohol an und gebe sie nach dem Abbrennen auf die Zitronencreme.