500 g Sahnequark
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Schlagsahne
für die Teesoße
30 g Teeblätter (Ceylon- oder Assam-Tee)
250 ml Vanillesoße
125 g Schlagsahne
60 g Zucker
Quark, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit einem angefeuchteten Eiskugelportionierer Portionen abstechen, mit Karamellnestern und/oder gezuckerten Rosen garnieren. Dazu passt Teesoße.
Zubereitung Teesoße:
Teeblätter mit 600 ml kochendem Wasser aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb oder Tuch gießen, dabei die Teeblätter auspressen. Tee abkühlen lassen, dann mit Vanillesoße verrühren. Sahne mit Zucker steif schlagen und unterziehen.