75 g Mehl, Speisestärke und Zucker
100 g Butter
1 TL Backpulver
1 Päck. Vanillezucker
4 Eigelb
40 g Mandeln
750 g rote Johannisbeeren
2 Päck. Sahnesteif
1 EL Zucker
2 Becher Sahne
für die Baisermasse:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker
1. Butter, Zucker, Vanilliezucker schaumig rühren. Eigelbe, Mehl, Speisestärke, Backpulver zufügen. Hälfte des Teiges in eine gefettete Form füllen.
2. Die 4 Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Hälfte der Baisermasse auf dem Teig verteilen, mit Mandeln gestreuen. Bei 175°C ca. 40 min backen.
3. Boden aus der Form lösen, die zweite Teighälfte mit der restlichen Baisermasse bestreichen und ebenso backen.
4. Johannisbeeren waschen und entstielen. Sahne mit 1 EL Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Beeren unterheben. Auf dem unteren Boden verteilen, mit dem zweiten Boden bedecken.