4 Eigelb
4 Eßl. Wasser
150 g Zucker
125 g Walnüsse
180 g Mehl
1/2 Päck. Backpulver
1/2 Milch
125 g Staubzucker
250 g - 300 g Butter
1 Päck. Vanilliepudding
Salz
4 Eigelb, 4 Eßl. Wasser und 150 g Zucker mit dem Mixer schlagen. Dann den Eischnee 125 g geriebene Walnüsse, 180 g Mehl gemischt mit einem 1/2 Päck. Backpulver auf einmal unterrühren. Eine Springform (23 cm) mit Papier auslegen, den Teig einfüllen und bei mittlere Hitze etwa 50 - 60 min backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort stürzen, das Papier dann abziehen und auskühlen lassen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wird dieser in 3 Böden geteilt, mit Buttercreme gefüllt und anschließend mit Zuckerglasur überzogen und mit Nüssen garniert.
Buttercreme:
3/8 l Milch, 125 g Staubzucker und eine Prise Salz aufkochen und mit dem in der übrigen Milch angerührten Puddingpulver dicken.
Creme abkühlen lassen, hin und wieder rühren oder einen kleinen Teil des Staubzuckers erst nach dem Kochen darüberstreuen damit sich keine Haut bildet.
Die Butter schaumig schlagen und löffelweise dem erkalteten Pudding unterrühren. Ist der Pudding nicht ganz glatt und geschmeidig muss er vorher noch durch ein Sieb gestrichen werden.
Zuckerglasur:
150 g Staubzucker und 3 Eßl. Wasser oder Milch dazugeben, verrühren.