Rheinische Krapfen

Wasser, 5 EL Öl und Salz im Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten, alles mit dem Knethaken eines Handrührers gut durcharbeiten, den Topf wieder auf den Herd stellen und so lange weiterarbeiten, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenballt und vom Topfboden löst. Den Kloß in eine Schüssel geben, sofort mit dem Handrührgerät ein Ei darunterrühren, dann die Masse abkühlen lassen. Die restlichen Eier nacheinander unterrühren und den Teig durcharbeiten, bis er eine glänzende Oberfläche hat. Falls der Teig schon nach dem dritten Ei in langen Fäden am Haken hängen bleibt, das vierte Ei weglassen. Rosinen unter den Teig mischen, mit zwei Kaffeelöffeln kleine Klöße abstechen und in heißem Sonnenblumenöl bei 165 - 185 Grad goldgelb ausbacken. Die Krapfen abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.