2 Eiweiß
250 g Zucker
300 g Kokosraspel
1 Teelöffel Speisestärke
1 unbehandelte Zitrone
4 Eigelb
1. Eiweiß in einer Schüssel mit dem Rührbesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen. Das Eiweiß ist erst steif genug, wenn ein Schnitt mit dem Messer im Eischnee deutlich sichtbar bleibt.
2. Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen und ca. 10 min weiterschlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
3. Kokosraspel und Speisestärke in einem Schälchen mischen. Mischung zu der Eiweiß Zucker Masse geben und unterrühren.
4. Zitrone waschen und gründlich trockenreiben.Schale auf eine mit Pergamentpapierbelegten Reibe abreiben. Zitronenschale und Eigelb zu dem Teig geben und unterrühren.
5. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen daraufsetzen. Man kann die Häufchen auch auf Obladen setzen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C und Umluft auf mittlere Schiene 10-15 min golb backen.
7. Herausnehmen und auskühlen lassen. Makronen mit Puderzucker bestäuben.