ca. 1 kg Rindfleisch
1/2 l trockener Rotwein
2 Zwiebeln
1 Karotte
50 g Knollensellerie
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 Zweig Thymian
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
1 TL Speisestärke
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Wein aufgießen. Das Gemüse putzen, klein schneiden, zusammen mit den Lorbeerblättern, Nelken und Thymian zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Fleisch aus der Weinmarinade nehmen, gut abtropfen lassen und dann in dem Olivenöl rundum kräftig anbraten. Die gebratenen Fleischstücke pfeffern, salzen und die Weinmarinade dazugeben. Das Fleischgericht zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Danach die Lorbeerblätter und Nelken aus der Sauce entfernen. Mit der in etwas Rotwein angerührten Stärke die Sauce binden und nochmals abschmecken. Das Gulasch in einer vorgewärmten Schüssel servieren.