Fleischklößchen

Das Ei mit dem Hackfleisch, der fein gehackten Bratwurst, der Hälfte der Petersilie, dem in Milch eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; aus der Masse Klößchen formen, leicht in Mehl wälzen, in der erhitzten Butter von allen Seiten braten und aus der Pfanne nehmen. In die Pfanne den Martini, die Brühe, die restliche, gehackte Petersilie, etwas Butter, Salz und Pfeffer geben; kurz aufkochen lassen, die Fleischklößchen und das Pomito hinzufügen und weitere 5 min kochen.