für 4 Personen
4 Rinderrouladen
Salz und Pfeffer
3 EL Öl
2 EL Senf
4 Scheiben gekochter Schinken oder Schinkenspeck
4 kleine Gewürzgurken
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1/8 l Rotwein
1/4 l Brühe
20 g Butter
1. Suppengrün und Zwiebel kleinschneiden. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen, Gurken in Streifen schneiden, Schinken und Gurke auf der Senfseite legen. Rouladen aufrollen, feststecken.
2. Öl im Schmortopf erhitzen. Rouladen ringsum scharf anbraten. Zwiebel und Suppengrün zugeben und mitschmoren. Wein und Brühe angießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 60 min schmoren lassen.
3. Rouladen warm stellen. Sauce durch ein Sieb streichen oder pürieren, etwas einkochen lassen. Kalte Butter in Flöckchen zugeben, damit die Sauce sämig wird.
Pro Person ca. 336 kcal