Rostbrätel

Am Tag vor dem Verzehr legt man die Schnitzel in Bier mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln ein. Die Schnitzel abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In der Pfanne das Schmalz erhitzen, die Schnitzel darin unter häufigem Wenden von beiden Seiten knusprig braun braten. Dabei öfter mit Bier bestreichen. Dann aus der Pfanne nehmen, das Fett etwas abtropfen lassen und mit scharfen Senf und Brot essen.