2 unbeh. Orangen
1 Bund Estragon
1 Knoblauchzehe
2 Peperoni
200 g Schafskäse
4 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
½ Endiviensalat
½ Friséesalat
4 Artischockenherzen
1 Orange heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Estragon abspülen, trocken schütteln und fein zerschneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoni in Ringe schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Olivenöl, Weißweinessig, Orangenschale und –saft, Estragon, Peperoni und Knoblauch verrühren. Über den Schafskäse gießen und etwa 1 Stunde marinieren. Inzwischen Salate putzen, die Blätter abspülen und trocken schleudern. Die zweite Orange abspülen, trocknen und in Scheiben schneiden. Schafskäse mit der Marinade zum Salat geben und vermengen. Salat mit Orangenscheiben, abgetropften Artischockenherzen und Oliven anrichten.