4 Platten Blätterteig tiefgefroren
1 Eßl. Zucker
5 Eßl. der Rumtopfflüssigkeit
4 Eigelb
60 g geriebener Allgäuer Bergkäse
1 TL Kümmel nach Geschmack
Für die Rumschaum Sauce
1 Msp. gemahlener Zimt
4 Eßl. Puderzucker
1 Glas Rumfrüchte
2 in Würfel geschnittene Weinkäschen
Blätterteig auswellen. Brioche Förmchen mit Wasser ausspülen, mit Blätterteig auslegen, mit Zucker ausstreuen und bei 200°C 15-20 min backen.
Abgetropfte Rumtopffrüchte mit Weinkäse mischen. Für die Sauce Zimt, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Im Wasserbad zur Eimasse langsam unter ständigem Rühren die Rumtopfflüssigkeit geben und erhitzen, bis die Masse stockt.
Weichkäse mit Rumtopffrüchte in Blätterteig-Torteletts füllen. Rumschaum-Creme auf Desserttellern anrichten und die Rumtopffrüchte Torteletts daneben setzen. Dazu Käse-Blätterteigstreifen reichen.