Schwierigkeitsgrad
normal
Stunden
1
Minuten
0
Zutaten
2 kg festes Kürbisfleisch 1/2 l Weinessig 1/2 l Wasser 1,5 kg Einmachzucker 1 Stück Ingwer 1 Stück Zimtstange Saft und Schale einer Zitrone
Zubereitung
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Essig und Wasser aufkochen, über die Kürbiswürfel geben und mindestens 12 Stunden stehen lassen. Dann die Kürbisstückchen herausnehmen, die Essiglösung mit Zucker und Gewürzen aufkochen und die Kürbisstückchen darin glasig kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser oder Steintöpfe füllen. Die Essig - Zucker - Lösung etwas einkochen lassen und kalt über die Kürbisstückchen gießen. Nach 3 Tagen nochmals abschütten, aufkochen und wieder über die Kübiswürfel gießen. Gläser bzw. Steintöpfe mit Einmachhaut verschließen und kühl aufbewahren.