Eingelegte Zucchinischeiben

Zucchini waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben nacheinander von beiden Seiten goldgelb braten. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die gebratenen Zucchini- und Knoblauchscheiben abwechselnd in ein Einmachglas schichten. Restlicher Zitronensaft, einige Spritzer Tabasco und restliches Olivenöl dazugeben. Das Glas verschließen und kalt stellen. Auf diese Weise können Sie auch Auberginenscheiben einlegen.