800 g Schweineleber
400 g Kartoffeln
400 g Apfel
400 g Perlzwiebeln
Balsamico
Butter, Öl
Salz, Pfeffer, brauner Zucker
Majoran, Thymian, Rosmarin
Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl langsam goldbraun und gar gebraten. Gewürzt werden die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
Die Äpfel schälen und in genauso große Würfel wie die Kartoffeln schneiden. In einer Pfanne etwas braunen Zucker karamellisieren lassen und die Äpfel darin mit einem Stück Butter durchschwenken.
Gebratene Schweineleber auf Salat von Kartoffeln, Äpfeln und geschmorten Zwiebeln
Die Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls in etwas karamellisiertem Zucker und Butter anschwitzen. Dann mit Balsamico ablöschen und die Zwiebeln weich schmoren.
Äpfel, Zwiebel und Kartoffeln werden nun gemischt, mit fein geschnittenem Rosmarin, Thymian und Majoran abgeschmeckt und warm serviert.
Die Leber in daumendicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl und schäumender Butter braten. Wichtig: Die Leber erst nach dem Anbraten würzen! Dadurch verhindert man starkes Spritzen der Butter.
Alles zusammen auf Tellern anrichten und genießen!