Schwierigkeitsgrad
normal
Stunden
1
Minuten
0
Zutaten
Für ca. 8 Gläser à 450 g
750 g Kürbis (geputzt gewogen)
1 Bund
Zitronenmelisse
3/4 l (750 ml) Quittensaft
1 Pck. Zitronensäure oder Saft von 1-2 Zitronen
2 kg Kölner Gelierzucker 1:1
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne und faseriges Innere entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Mit wenig Wasser ca. 10 Minuten weich garen und mit dem Passierstab fein pürieren. Etwas abkühlen lassen und 750 g abwiegen.
Melisseblättchen abzupfen und fein hacken. Mit Quittensaft, Zitronensäure und Gelierzucker unter das Kürbispüree rühren und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort randvoll in saubere Gläser füllen und diese verschließen.