Schwierigkeitsgrad
leicht
Stunden
1
Minuten
30
Zutaten
6 Äpfel (Boskop)
8 Eiweiß
300 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Pck. Vanillezucker
8 Eigelb
250 g gemahlener Mohn
200 g feingeriebene Haselnüsse
50 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Eiweiß mit 8 EL kaltem Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker zufügen.
3. Eigelb unterheben. Die Äpfel unter die Schaummasse heben.
4. Mohn, Haselnüsse und Mehl vorsichtig darunterheben.
5. Eine Springform (28 cm )buttern, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft, auf der untersten Schiene 50 bis 60 Minuten backen.
7. Mit Puderzucker bestäuben.