Schwierigkeitsgrad
sehr leicht
Stunden
1
Minuten
0
Zutaten
775 g Mehl
500 g brauner Kohlrübensirup
155 g Zucker
125 Schmalz
155 g Butter
80 g Zitronat
½ abgeriebene Zitrone
¼ TL gemahlene Nelke
1-2 TL Zimt
etwas Kardamon
15 g Pottasche
¼-1/2 TL Hirschhornsalz
Zubereitung
Butter, Schmalz, Sirup und Zucker werden in einem Topf zu Kochen gebracht, dann wieder vollständig abgekühlt. Dann gibt man alle Gewürze hinzu. Die in wenig Wasser oder Milch aufgelösten Treibmittel und zuletzt das Mehl hinzugeben. Sehr gut verkneten und verarbeiten.
Der Teig bleibt dann 10-14 Tage zugedeckt an einem warmen Ort stehen. Alle paar Tage durchkneten.
Zum Schluss wird der Teig ausgerollt (sehr dünn), man sticht Formen aus und bäckt bei mittlerer Hitze.