150 g reife Tomaten
100 g marinierte Artischocken (Glas)
30 g entsteinte schwarze Oliven
1 Handvoll ge. glatte Petersilie
30 g geröstete Pinienkerne
150 ml natives Olivenöl
Saft einer Zitrone
Meersalz, schwarzer Pfeffer
4 Wildlachssteaks á 170 g
Kokosöl
kleine Basilikumblätter
1. Für die Salsa die Tomaten und die marinierten Artischoken aus dem Glas fein würfeln. Dann mit Oliven, Petersilie und den gerösteten Pinienkernen in eine Schüssel geben. Das Olivenöl und den Zitronensaft zugeben. Meersalz und frisch geschroteten Pfeffer aus der Mühle zugeben und alles gut mischen.
2. Den Gasgrill auf die höchste Stufe vorheizen bzw. den Holzkohlegrill auf starke Hitze anfeuern.
3. Lachssteaks mit zerlassenen Kokosöl bestreichen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Je nach Dicke von jeder Seite einige Minuten grillen. Auf vier Tellern anrichten und die Salza daraufgeben. Das Ganze mit Basilikum bestreuen.