Stunden
1
Minuten
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Zutaten
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln, 30 g Butter
1 ¼ l Gemüsebrühe
2 Stangen Porree
Salz
150 g Rindersaftschinken
½ Becher Créme fraîche
Pfeffer, Muskatnuß
Bunter Pfeffer zum bestreuen
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und kleinwürfeln. Zwiebeln schälen, ebenfalls würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 min köcheln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und in wenig Salzwasser 5 min garen. Rindersaftschinken in Streifen schneiden. 1/3 der Kartoffelstücke herausnehmen. Übrige Kartoffeln in der Brühe pürieren. Créme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rindersaftschinken in die Suppe geben. Mit bunten Pfeffer bestreut servieren.