500 g Weißkohl
250 g rote Beete, 250 g Sellerie
250 g Kartoffeln, 250 g Tomaten
1 Zwiebel, Salz, Pfeffer
30 g Butter oder Margarine
1 TL Kümmel
1 l Gemüsebrühe
1-2 TL Rotweinessig
Weißkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Beete, Sellerie und Kartoffeln Waschen und schälen. Rote Beete und Sellerie würfeln. Die Kartoffeln halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen. Mit einem Schaumlöffel in kochendem Wasser blanchieren, Herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren kräftig anschmoren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Brühe angießen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 25 min köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dazu schmeckt sehr gut ein kräftiges Bauernbrot.