Schwierigkeitsgrad
normal
Stunden
1
Empfehlung
Zutaten
300 g Aprikosen
4 Hähnchenbrustfilets
2 Eier
Pfeffer, Salz
½ Zwiebel
60 g Semmelbrösel
4 Eßl. gehackte Mandelblättchen
60 g Mehl
3 Eßl. Butterschmalz
250 ml Gemüsebrühe
2 Eßl. Weißwein, 1 TL Stärke
Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Aprikosen brühen, abziehen, in Scheiben schneiden, Eier mit 2 Eßl. Wasser, Salz und Pfeffer schlagen. Semmelbrösel mit den Mandeln mischen. Filets erst in Mehl. Dann in Ei und zum Schluß in der Mandelmischung wenden. Im Butterschmalz auf jeder Seite ca. 3 Mn. Braten, warm stellen. Zwiebelwürfel anschwitzen, Brühe, Wein, Aprikosen zugeben, 3 min dünsten. Sauce mit Stärke andicken und mit Cayennepfeffer und Konfitüre abschmecken. Dazu passen Reis und Zuckerschoten.