Einen Mürbeteig nach Grundrezept zu breiten.
Zutaten für einen runden Kuchen
für Unterlage
250 g Quark
1 Ei
1 Eßl. Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 TL Mehl
für Guß
150 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 Eßl. Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für ein Kuchenblech
für Unterlage
500 g Quark
2 Eier
2 Eßl. Zucker
2 Päck. Vanillezucker
1 Eßl. Mehl
für Guß
250 g Butter
250 g Zucker
2 Eier
2-3 Eßl. Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
Einen Mürbeteigboden zubereiten auf Blech ausrollen und Ränder andrücken. Auf den Boden wird eine Quarkmischung als Unterlage aufgetragen. Für die Unterlage werden alle oben aufgeführten Zutaten vermischt. Auf dem Quark Früchte verteilen. (Stachelbeeren, Pflaumen, Kirschen, Johannisbeeren, Rhabarber, Äpfel). Rhabarber wird zuvor blanchiert. Alle anderen Früchte werden frisch auf dem Quark verteilt. Anschließend den Guß zubereiten. Für den Guß wird die angegebene Menge Butter in einem Topf geschmolzen. Danach wird der Zucker zugeben und Beides wird vorsichtig unter Rühren aufgekocht. Etwas abkühlen lassen und das Eigelb zugeben, Maismehl und eine Messerspitze Backpulver unterrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterziehen. Den Guß auf den Früchten verteilen. Alternativ kann man auch Streusel an Stelle des Gußs auf die Früchte geben.
Den Kuchen bei 175 °C ca. 3/4 - 1 Stunde backen.