750 g Äpfel
1 Zimtstange
1 Stück Schale von einer unbehandelten Zitrone
1 Pack. Vanille - Zucker
2-3 Eßl. Zucker
1 Eßl. Speisestärke
100 g Kokoszwieback
1 Becher Schlagsahne (250 g )
Apfelscheiben zum Garnieren
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben. Vanillezucker, Zucker und 1/8 l Wasser zufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 min köcheln lassen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und zu dem Kompott geben. Unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Das Kompott abkühlen lassen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Den Kokos-Zwieback grob zerbröseln. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Zwieback, bis auf 1 Eßl., Kompott und Sahne abwechselnd in vier Dessertgläser schichten. Mit Zwiebackbröseln und etvl. mit Apfelscheiben verzieren.