für die Rotweinbirnen:
4 Williams- oder Tafelbirnen, hart
125 g Zucker
500 ml Rotwein
1 Zimtstange
4 Nelken ganz
3 Stücke Ingwer ganz
Schale von 1/4 Zitrone, unbehandelt
9 Blatt Gelatine, rot
2 Eßl. Brandy
für die Mascarponecréme:
250 g Mascarpone
1 Päckch. Vaniliezucker
3 Eßl. Milch
1 gestr. Eßl. Zucker
3 Eßl. Mandelblätter
(für 4 Portionen)
Birnen schälen, halbieren und entkernen. 250 ml Wasser, Zucker, Rotwein, Zimtstange, Nelken, Ingwer und Zitronenschale in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Birnen zufügen und bei niedriger Stufe ca. 20-30 min garziehen lassen. Die Birnenhälften aus dem Rotwein nehmen, in eine Schüssel sternenförmig einschichten oder portionsweise (2 Hälften pro Portion) auf Dessertschälen verteilen. Rotweinsud durch ein Sieb schütten. Gewürze entfernen, Gelatine ausdrücken und im Rotweinsud auflösen, Brandy zufügen. Rotweinsud über die Birnen gießen, ungefähr 1 Stunde abkühlen lassen und anschließend ca. 3 Stunden kaltstellen, bis die Flüssigkeit zu Gelee geworden ist. Für die Mascarponecréme Mascarpone mit übrigen Zutaten cremig rühren und kaltstellen. Die Birnen in Rotweingelee gekühlt servieren, die Mascarponecréme dazureichen und mit Mandelblättern verzieren.