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Zutaten
2 kg Kürbisfleisch 60 g frischer Ingwer 250 ml trockener Weißwein 750 ml Weißweinessig 750 g Zucker Salz 8 Gewürznelken 12 Pfefferkörner 1 EL Senfkörner 1/2 EL Dillspitzen
Zubereitung
Kürbisfleisch in kleine Würfel (2 x 2 cm) schneiden. Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wein, Essig, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kürbisstücke in dem Sud glasig kochen und sofort in gut gereinigte Gläser mit "Twist-off-Deckel" (d.h. Luft läßt sich aus dem Glas herausdrücken) geben. Gläser sofort verschließen und etwa fünf Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Kühl aufbewahren (z.B.im Keller).