Brot & Brötchen

1. Mehl in eine Schüssel geben.
2. Eine Vertiefung in die Mitte des Mehl machen.
3. Hefe reinbröckeln.
4. Eine Prise Zucker auf die Hefe geben.
5. Das lauwarme Wasser auf die Hefe geben.
6. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort die Hefe gehen lassen.
7. Die restlichen Zutaten zugeben und alles mit dem Mixer (Knethaken) verrühren.
8. Kastenform mit Backpapier ausschlagen.
9. Teig in die Form geben. Der Teig ist ziemlich weich.
10. Brot bei 200 Grad und Umluft backen. Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.

1. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Eigelb mit geschmolzener Butter, dem restlichen Salz und Natron schmaumig schlagen, die gemahlenen Mandeln unterziehen.
3. Das Eiweiß unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Form füllen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 50 min backen.

(Menge Salz ist Geschmacksache, ich würde etwas weniger nehmen)