Schwierigkeitsgrad
normal
Stunden
0
Minuten
30
Zutaten
3 kg kleine feste Gurken 100 g Salz 400 g Perlzwiebeln 1 Eßl. Gurkengewürz etwas Dill 1 l Weinessig 1/2 l Wasser 200 g Einmachzucker 1 Eßl. Salz
Zubereitung
Die frisch geernteten Gurken, die keine weichen Stellen haben dürfen, gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, mit einer Nadel einstechen und mit Salz bestreuen. Dann kaltes Wasser darauf gießen, dass sie ganz bedeckt sind und über Nacht darin ziehen lassen. Dann das Salzwasser abgießen und die Gurken abwechselnd mit den geschälten Perlzwiebeln in Gläser oder Steintöpfe schichten. Essig und Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und über die Gurken gießen. Nach 3 Tagen die Lösung abgießen, noch einmal aufkochen und wieder über die Gurken schütten. Die Gefäße gut verschließen und kühl aufbewahren.