Senfgurken

Fast reife Gurken schält man, schneidet sie die Länge nach in vier Teile und entfernt mit einem Löffel die Kerne. Man bestreut sie mit reichlich Salz, läßt sie auf einem Tuch abtropfen und schichtet sie unter Beigabe von Gurkengewürz in Gläser. Für die Senfgurken den selben Sud wie bei Gewürzgurken, aber ohne Zucker, dafür mit Senfkörnern.