Tomaten

Tomaten mit Zwiebeln, Estragon und Knoblauch in Gläser füllen. Essig, Wasser, Wein mit 2 Eßl. Salz, 1 Eßl. Zucker 15 min kochen, über die Tomaten gießen.

Tomaten gründlich waschen, abtrocknen, jede Tomate 15- bis 20-mal mit einem Holzspießchen einstechen und in gut gereinigte und gespülte Gläser füllen.
Für die Essiglösung Schalotten oder Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Mit Essig, Wasser, Salz, Zucker, Gewürznelken, Pfefferkörner und Senfkörner zum Kochen bringen, 2 min kochen lassen, von der Kochstelle nehmen. Einmach-Hilfe unterrühren und Essiglösung über die Tomaten gießen, bis die Gläser randvoll sind.
Gläser mit Twist-off-Deckeln verschließen.