2 kg feine, reife, feste Tomaten
für die Essiglösung:
4 Schalotten oder kleine Zwiebeln
1, 5 l Weinessig
250 ml Wasser
30 g Salz
150 g Zucker
4 Gewürznelken
20 g Pfefferkörner
20 g Senfkörner
Tomaten gründlich waschen, abtrocknen, jede Tomate 15- bis 20-mal mit einem Holzspießchen einstechen und in gut gereinigte und gespülte Gläser füllen.
Für die Essiglösung Schalotten oder Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Mit Essig, Wasser, Salz, Zucker, Gewürznelken, Pfefferkörner und Senfkörner zum Kochen bringen, 2 min kochen lassen, von der Kochstelle nehmen. Einmach-Hilfe unterrühren und Essiglösung über die Tomaten gießen, bis die Gläser randvoll sind.
Gläser mit Twist-off-Deckeln verschließen.
Tipp: Verfeinern Sie die Tomaten zusätzlich mit Dill, Basilikumzweigen oder mit roten Chilischoten! Gut gekühlt halten sich die Tomaten vier bis sechs Wochen.